Kräuter & Würzen
Tamari
Tamari würzt kräftig, bringt aber auch viel Salz mit. Es ist deshalb eine sparsam eingesetzte Würzsauce und keine Zutat, die du beliebig über dein Essen giessen solltest.
Warum wir es so einordnen
Tamari macht Gemüsepfannen herzhaft, enthält aber viel Salz. Der Nutzen ist das Aroma in kleiner Menge, nicht eine gesundheitliche Aufwertung durch die Sojasauce.
Kochsalz enthält Natrium. Zu viel davon kann den Blutdruck erhöhen und damit Herz und Gefässe belasten. Dabei zählt die Summe aus allem, was du isst – auch Brot, Käse und Würzsaucen bringen Salz mit. Mit Kräutern, Zitrone und weniger salzigen Produkten kannst du diese Summe senken.
So kannst du heute anfangen
Gib zunächst einen Teelöffel in die Gemüsepfanne und lass zusätzliches Salz weg. Schmecke erst am Ende ab; bei glutenfreier Ernährung brauchst du eine entsprechende Kennzeichnung.
Menge zum Ausprobieren
Etwa ein Teelöffel zum Abschmecken
Als Orientierung für deine Mahlzeit, passend zu Hunger und Rezept.Beim nächsten Einkauf
Wenn du glutenfrei essen musst, wähle ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Tamari. Auch diese Variante kann viel Salz enthalten, deshalb lohnt sich der Vergleich auf dem Etikett.
Wenn du etwas austauschen möchtest
Diese Lebensmittel geben dir weitere Ideen für deine Küche. Öffne einen Eintrag: Dort siehst du, wofür er sich eignet und wie du damit anfangen kannst.
Wie kommt die Einordnung zustande?
Inflivo ordnet die Rolle des Lebensmittels in einer pflanzenbetonten, entzündungsbewussten Ernährung ein: Ballaststoffe und Vielfalt, Fettqualität, Eiweissquellen sowie Zucker, Salz und Verarbeitung werden im Zusammenhang betrachtet. Portionsgrösse und der mögliche Austausch zählen mit.
Das Barometer ist eine redaktionelle Alltagshilfe, kein klinisch validierter Score und keine Aussage über deine Entzündungswerte. Forschung zu Ernährungsmustern beweist nicht die gleiche Wirkung für jede einzelne Zutat. «Bevorzugen» bedeutet bei Öl oder Tahin deshalb eine kleine, passende Menge.
Verträglichkeit & Kennzeichnung
Würzmischungen, Senf und Saucen können Allergene enthalten. Bei empfindlichem Bauch kann eine mildere Würzung angenehmer sein.
Enthaltene Allergene der Grundzutat: Soja.
Quellen: Was ist belegt?
Allgemeine Orientierung für Erwachsene. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft oder Stillzeit können andere Empfehlungen gelten. Redaktioneller Quellenstand: 29. September 2026.
Dreijährige randomisierte PREDIMED-Teilstudie bei 285 Erwachsenen mit erhöhtem Herz-Kreislauf-Risiko. Untersucht wurde ein gesamtes Ernährungsmuster mit Olivenöl oder Nüssen; daraus folgt keine Entzündungsnote für eine einzelne Zutat.
Pflanzliche Vielfalt, Protein, freie Zucker, Natrium und Gesamtzusammensetzung. Keine Bewertung individueller Produkte.
Bildhinweis
Illustrative Darstellung von Inflivo, mit KI erstellt. Das Motiv dient der Erkennung des Lebensmittels und zeigt kein konkretes Produkt.
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