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LEBENSMITTELWISSEN · ÖL BEWUSST WÄHLEN

Gutes Öl.
Für das, was du kochst.

Goldenes Öl in einer Glaskaraffe und einer kleinen Schale, daneben Zitrone und Oliven auf einem Küchenbrett
Von der Salatsauce bis zur heissen Pfanne: Die Zubereitung entscheidet mit.

Welche Öle passen zu einer entzündungsbewussten, antiinflammatorischen Ernährung? Hier erfährst du, welche du im Alltag wählen kannst, was in die heisse Pfanne gehört und welche Fette du besser sparsam verwendest.

Mein Öl für heute finden

DAS WICHTIGSTE ZUERST

Drei Entscheidungen, die dir die Auswahl leichter machen.

In einer pflanzenbetonten Küche zählt die Fettqualität: häufiger ungesättigte Pflanzenöle, weniger gesättigte Fette. Zusammen mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen entsteht ein gutes Ernährungsmuster – ein einzelnes Öl ist keine Behandlung.

IM ALLTAG BEVORZUGEN

Olivenöl & Rapsöl.

Viel ungesättigtes Fett. Natives Olivenöl extra für Aroma, Rapsöl auch für pflanzliches Omega-3. Kalt verwenden oder passend zur Sorte sanft garen.

FÜR GROSSE HITZE

Die Bratsorte zählt.

HOLL-Rapsöl oder HO-Sonnenblumenöl. Diese Sorten sind hitzestabiler. Leinöl und Baumnussöl bleiben in der kalten Küche.

EHER SPARSAM VERWENDEN

Kokosöl, Butter & Ghee.

Sie liefern viele gesättigte Fettsäuren. Gelegentlich für den Geschmack; im Alltag häufiger durch Oliven- oder Rapsöl ersetzen.

Was du wirklich meiden solltest: Öl bis zum Rauchen zu erhitzen. «Samenöl» oder «raffiniert» sind dagegen keine pauschalen Ausschlussgründe.

LEBENSMITTELWISSEN · ÖL BEWUSST WÄHLEN

Gutes Öl. Aber welches wofür?

Für unsere entzündungsbewusste Küche setzen wir auf Oliven- und Rapsöl, passend zur Zubereitung. Wähle, was du vorhast.

Natives Olivenöl extra oder Rapsöl

Hier darf das Öl nach etwas schmecken.

Für nussige Abwechslung: Baumnussöl. Leinöl ebenfalls kalt verwenden. Du brauchst dafür keinen ganzen Vorrat an Flaschen.

Deine Idee für heute: Dressing aus Öl, Zitrone und Kräutern.

Olivenöl oder raffiniertes Rapsöl

Gemüse dünsten? Das geht auch mit Olivenöl.

Beim sanften Dünsten und Schmoren passen diese Öle. Auch zum Backen sind sie möglich. Natives Olivenöl muss nicht grundsätzlich kalt bleiben.

Hitze kontrollieren: Öl soll nicht rauchen. Eine heisse, leere Pfanne nicht unbeaufsichtigt lassen.

HOLL-Rapsöl oder HO-Sonnenblumenöl

Für grosse Hitze die passende Sorte wählen.

Diese speziellen Sorten sind hitzestabiler. Suche auf der Flasche nach HOLL, HO oder einer ausdrücklichen Eignung für hohe Brattemperaturen.

Raffiniert ist nicht dasselbe wie HOLL. Auch ein Bratöl darf nicht rauchen.

UNSERE MENGENIDEE

Abmessen statt nachgiessen.

Für Dressing oder zum Verfeinern kannst du mit einem Teelöffel Öl pro Portion starten. Menge und Geschmack auf das Gericht abstimmen. In unseren Rezepten findest du die Menge für die jeweilige Zubereitung.

Ein Mess-Teelöffel fasst 5 ml. Das ist eine Küchenhilfe, keine feste Tagesvorgabe. Öl liefert viel Energie; extra Öl zu trinken gehört nicht zu unserem Konzept.

UNSERE AUSWAHL

Gute Fette. Ein guter Tausch.

Natives Olivenöl extra bringt Aroma und pflanzliche Begleitstoffe. Rapsöl ergänzt pflanzliches Omega-3. Wir nutzen beide in einer abwechslungsreichen, pflanzenbetonten Küche und ersetzen damit häufiger Butter oder Kokosfett.

Das passt zu unserem entzündungsbewussten Ernährungsmuster: mehr ungesättigte Fette, passende Zubereitung und viele pflanzliche Lebensmittel. Entscheidend ist dein Essen insgesamt, nicht ein einzelnes Öl.

GENAUER HINSCHAUEN · ÖL FÜR ÖL

Die Flaschen sehen ähnlich aus.
Der Inhalt macht den Unterschied.

Öffne den Vergleich, der dich gerade interessiert.

Aroma & AlltagskücheNatives Olivenöl extra
Warum?
Viel einfach ungesättigte Ölsäure, dazu pflanzliche Begleitstoffe. Es ist keine bedeutende Omega-3-Quelle.
In deiner Küche
Dressing, Verfeinern und sanftes Garen. Nicht bis zum Rauchen erhitzen.
Beim Einkauf
Die Bezeichnung «nativ extra» wählen, wenn du ein aromatisches, mechanisch gewonnenes Öl möchtest.
Welche Alternative?
Rapsöl für einen anderen Geschmack und pflanzliches Omega-3. Für grosse Hitze ein Bratöl wählen.
Mild & vielseitigRapsöl
Warum?
Liefert unter anderem die essenzielle Omega-3-Fettsäure ALA. Dein Körper muss ALA über Nahrung bekommen.
In deiner Küche
Kaltgepresst zum Beispiel ins Dressing; raffiniert auch zum Dünsten und Backen.
Beim Einkauf
Kaltgepresst und raffiniert sind beide sinnvolle Optionen. «Raffiniert» bedeutet nicht automatisch ungesund.
Welche Alternative?
Olivenöl für mehr Aroma. Für sehr heisse Pfannen HOLL-Rapsöl; es enthält weniger ALA als normales Rapsöl.
Für grosse HitzeHOLL-Rapsöl
Warum?
Mehr Ölsäure, weniger Alpha-Linolensäure: Diese Zusammensetzung macht es hitzestabiler.
In deiner Küche
Zum scharfen Anbraten, im Wok oder zum Frittieren. Auch dieses Öl nicht rauchen lassen.
Beim Einkauf
HOLL oder ausdrücklich für hohe Brattemperaturen ausgewiesenes Öl. HOLL ist eine besondere Rapssorte.
Welche Alternative?
HO-Sonnenblumenöl. Normales Rapsöl und HOLL erfüllen unterschiedliche Aufgaben.
Die Sorte macht den UnterschiedSonnenblumenöl: normal oder HO?
Warum?
Herkömmliches Sonnenblumenöl enthält viel Omega-6-Linolsäure. HO-Sorten enthalten mehr einfach ungesättigte Ölsäure.
In deiner Küche
Für grosse Hitze gezielt HO («High Oleic») wählen. Nicht jedes Sonnenblumenöl ist ein HO-Öl.
Beim Einkauf
HO und die Angabe zur Brateignung suchen. Für die tägliche Auswahl bringt Rapsöl zusätzlich ALA mit.
Welche Alternative?
HOLL-Rapsöl zum Braten; normales Rapsöl für die kalte Küche. Omega-6 allein ist kein Ausschlussgrund.
Zum kalten VerfeinernLeinöl & Baumnussöl
Warum?
Beide liefern pflanzliches Omega-3 (ALA); Leinöl ist besonders reich daran. Baumnussöl ist Walnussöl.
In deiner Küche
Nach dem Kochen zugeben oder ins Dressing. Nicht als Öl für scharfes Anbraten einsetzen.
Beim Einkauf
Kleine Flaschen, gut verschlossen und lichtgeschützt lagern; Leinöl nach Anbruch in den Kühlschrank. Aufbrauchhinweise beachten.
Welche Alternative?
Rapsöl, wenn du nur eine vielseitige Flasche möchtest. Bei Walnussallergie kein Baumnussöl wählen.
Für Geschmack, seltenerKokosöl, Butter & Ghee
Warum?
Enthalten viele gesättigte Fettsäuren. «Natürlich» oder «pflanzlich» macht Kokosöl nicht automatisch zur günstigeren Fettquelle.
In deiner Küche
Gelegentlich für das gewünschte Aroma. Für den täglichen Einsatz häufiger ungesättigte Pflanzenöle wählen.
Beim Einkauf
Butter und Ghee stammen aus Milch; Ghee ist keine pauschale Freigabe bei Milchproteinallergie.
Welche Alternative?
Oliven- oder Rapsöl für viele Gerichte. Ein Buttertausch beim Backen braucht ein passendes Rezept; nicht blind Gramm für Gramm ersetzen.

Von der Pfanne zu deinen Blutfetten.

  1. 01

    Du ersetzt eine Fettquelle.

    Zum Beispiel einen Teil der Butter durch Raps- oder Olivenöl. Einfach zusätzlich Öl darüberzugiessen ist nicht derselbe Tausch.

  2. 02

    Dein Fettsäurenmix verändert sich.

    Du nimmst weniger gesättigte und mehr ungesättigte Fettsäuren auf. Der Körper nutzt Fette unter anderem für Zellmembranen und als Energiequelle.

  3. 03

    Das kann deine Blutfette beeinflussen.

    Der Ersatz gesättigter durch ungesättigte Fette kann LDL-Cholesterin senken. Das ist ein belegter Zusammenhang – kein Versprechen, mit einem Öl eine Entzündung zu behandeln.

ALLTAGSCHECK 1 / 3

Die Pfanne soll sehr heiss werden. Welche Flasche passt?

ALLTAGSCHECK 2 / 3

«Rapsöl enthält Omega-6. Deshalb fördert es immer Entzündungen.» Stimmt das?

ALLTAGSCHECK 3 / 3

Du möchtest die Fettqualität verbessern. Welcher Schritt trifft den Punkt?

Die Antworten bleiben in dieser Ansicht; sie werden nicht in einem Konto gespeichert.

Quellen & Einordnung

Unsere Empfehlungen verbinden die folgenden Erkenntnisse mit praktischen Entscheidungen für die Inflivo-Küche. Die Belege betreffen Fettqualität, Zubereitung und Ernährungsmuster; sie sind kein Wirksamkeitsnachweis für Inflivo oder eine Behandlung durch ein einzelnes Öl. Redaktionell geprüft am 29. September 2026. Das Einstiegsbild dieses Artikels ist eine mit KI erstellte illustrative Küchenszene.

Gute Entscheidungen beginnen beim Verstehen.

In den Lebensmittellisten findest du weitere Zutaten und ihre Einordnung. Deine persönliche Auswahl und passende Rezepte kannst du als Mitglied verbinden.

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